Japans streetfood: 8 gerechten die je moet proeven

Waarom streetfood in Japan zo bijzonder is

Japan staat bekend om verfijnde kaiseki-diners en Michelin-sterren, maar een groot deel van de eetcultuur speelt zich af op straat: bij kleine kraampjes op een matsuri (festival), in een overdekte shotengai (winkelstraat) of bij een yatai (mobiel eetstalletje). Hier proef je het eten van het gewone leven — vaak voor een paar euro per portie.

8 gerechten om te proeven

• Takoyaki — knapperige bolletjes deeg met stukjes octopus, veel bereid in Osaka en overal op festivals te vinden
• Okonomiyaki — een hartige pannenkoek met kool, ei en een topping naar keuze, bekend uit Osaka en Hiroshima
• Yakitori — gegrilde kippenspiesjes, vaak gegeten bij een biertje na het werk
• Taiyaki — visvormig gebak gevuld met zoete rode bonenpasta of custard
• Ramen — noedelsoep die per regio sterk verschilt van smaak, van de romige tonkotsu-bouillon in Kyushu tot de lichte shoyu-ramen in Tokio
• Karaage — Japans gefrituurde kip, knapperig van buiten en sappig van binnen
• Dango — kleine kleefrijstballetjes op een stokje, vaak met een zoete sojasaus
• Imagawayaki — rond gebak met een vulling van bonenpasta, vergelijkbaar met een poffertje maar dan groter

Waar vind je het beste streetfood

• Dotonbori (Osaka) — de place-to-be voor takoyaki en okonomiyaki
• Matsuri (festivals) — bij een tempelfestival vind je tientallen kraampjes naast elkaar
• Shotengai — overdekte winkelstraten met vaak generaties oude eetstalletjes
• Depachika — de foodafdeling in de kelder van een groot warenhuis, ideaal om veel verschillende hapjes te proeven

Praktische tips

• Eet wat je koopt meestal direct bij het kraampje op, en niet lopend op straat — dat wordt als onbeleefd ervaren
• Neem contant geld mee, veel kraampjes accepteren geen kaart
• Vraag gerust om een kleinere portie als je veel verschillende dingen wilt proeven